Douces crêpes sans gluten à la fleur d’oranger

Douces crêpes sans gluten à la fleur d'oranger - Recette - Miss Blemish x Le journal de Saxe Un article gourmandise aujourd’hui et de circonstance puisque demain déjà c’est la Chandeleur. Pour celle-ci je vous livre la recette de « la meilleure des pâtes à crêpes » – qui mérite bien ce titre-là puisqu’il s’agit de celle de mon enfance – revue et corrigée avec ou sans gluten et avec du sirop d’agave en lieu et place du sucre blanc de sa version originale. Le secret ? La fleur d’oranger et le Grand Marnier qui donnent à ces crêpes un parfum léger qui les rend aussi délicieuses dégustées seules que (très) bien accompagnées.

Douces crêpes sans gluten à la fleur d'oranger - Recette - Miss Blemish x Le journal de Saxe
Ingrédients pour 20 crêpes

150 g de farine de riz complet

50 g de maïzena

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique sans gluten

2 c.à.s de sirop d’agave

3 c.à.s d’huile (j’utilise de l’Isio 4)

4 œufs

4 c.à.s de Grand Marnier

2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger

150 mL d’eau

150 mL de lait d’amande

*si vous mangez du gluten il suffit de remplacer la farine de riz complet par de la farine de blé complet

Douces crêpes sans gluten à la fleur d'oranger - Recette - Miss Blemish x Le journal de Saxe Préparation

1. Dans un saladier mélanger la farine, la maïzena, la levure et le sel. Former une fontaine.

2. Dans la fontaine, ajouter le sirop d’agave, l’huile, les œufs et l’eau. Mélanger le tout au batteur en incorporant lentement la farine jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

3. Ajouter le lait, le Grand Marnier et l’eau de fleur d’oranger et remélanger. Votre pâte est prête !

Pour réaliser vos crêpes – mes conseils

Je multiplie la plupart du temps ces proportions par 3 – pour en avoir au petit-déjeuner le lendemain matin… 🙂

J’utilise 2 poêles en même temps pour aller 2 fois plus vite mais aussi pour avoir 2 tailles de crêpes : une grande poêle classique et un wok pour des crêpes plus petites.

Je fais mes crêpes sur feu moyen et fais en sorte qu’elles restent peu colorées (cela garantit tout le moelleux que permet cette recette car elles restent ainsi plus humides et plus parfumées).

Je ne graisse ma poêle que pour la première crêpe avec de l’huile végétale neutre en goût (Isio 4).

Douces crêpes sans gluten à la fleur d'oranger - Recette - Miss Blemish x Le journal de Saxe J’espère que cette recette vous régalera demain !

C'est promis, vous aimerez aussi !

Les commentaires

autier

merci beaucoup pour cette recette qui va faire le bonheur de ma fille intolérante au gluten et du reste de la famille aussi!
joelle

Réponse
Célie

Oh j’en suis ravie ! J’espère que vous les aimerez autant que moi ! Ici elles régalent tout le monde depuis des années !
A bientôt ! <3

Réponse
Célie

Merci Elisabeth pour ton petit mot ! Avec celles-ci je n’ai aucun problème de moelleux, elles restent douces plusieurs jours (si bien protégées par du cellophane).
Tu me diras ce que tu en penses si tu essaies ? 🙂
A bientôt !

Réponse

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